Chi siamo

Il ristorante Primi & Vini è situato accanto alla casa natia di Domenico Modugno, a pochi passi dal centro storico di Polignano a Mare. Occupa il piano terra di un immobile dell’ottocento già adibito a stalla prima ed antica salumeria dopo.
Dai primi di luglio 2020 il ristorante è nella titolarità di Rosa D’Agostino, chef, sommelier degustatrice ufficiale AIS con master in gestione e comunicazione del vino conseguito alla Wine Academy di ALMA, la scuola internazionale di cucina e vino fondata da Gualtiero Marchesi.
Appassionata di enogastronomia da sempre (comincia a cucinare all’età di dieci anni ),Rosa, nonostante una lunga carriera da avvocato e due meravigliosi figli, non smette mai di studiare ed applicare l’arte del cibo e del vino. Approfondisce la conoscenza del mondo dell’olio d’oliva e della
birra. Autrice del libro “Scoprire il Vino “ed.Les Flaneurs e di svariati articoli di enogastronomia.
Appesa la toga al chiodo, indossa la divisa da sommelier e conduce degustazioni guidate a Vinitaly per conto dell’Associazione nazionale Le Donne del Vino .Con la casacca da chef entra in cucine italiane e straniere.
Fermamente convinta dei tanti benefici della dieta mediterranea, Rosa non trascura di approvvigionarsi di materie prime fresche e genuine per presentarle in piatti gustosi e piacevoli ed assicurare così un’autentica esperienza di gusto e benessere.

Primi & Vini is located near the home of Domenico Modugno, just a few steps away from downtown Polignano a Mare. The establishment was first a barn in the 1800 and then a traditional deli.
Since June 2020 the restaurant is run by Rosa D’Agostino, chef, sommelier and ALMA alumni, the academy founded by Gualtiero Marchesi. Rosa worked as a lawyer for 30 years before deciding to follow her passion and retrain as a chef. She has since written a wine guide “Scoprire il Vino” and has worked in several international restaurants including Boston and London.
Primi & Vini focuses on offering an authentic Apulian experience. Chef Rosa selects each ingredients carefully, balancing vibrant flavours with the benefits of the Mediterranean diet.